金門的生活中，有一件事是本島同袍無法體驗的，
那就是夏天到處可見(民田)的高梁田；
以及金門居民在水泥路上晒高梁。
對於阿兵哥來說，與高梁的關係應該就是買高梁回台灣、在金門喝高梁，
以及替金門百姓助割高梁吧 !!
金門幹訓班附近的高梁田。
看的出來是一片高梁田，我們被要求由這裡割到「那裡」，很累的 !!
老實說，高梁結實時是挺美的 !!
這些就是我們喝的好酒的原料 !!
根據Yahoo奇摩知識的說明，金門之所以會有高梁的由來為:
「金門高梁的由來，可說極為曲折。國軍進駐金門時，因為米糧缺乏，遂鼓勵當地人民栽種高梁，但習慣食米吃飯的軍民，實在很難接受拿高梁當主食。不得已乃改由台灣定期運米至金門補給。可是農民所栽種的高梁既以種下，又不能讓他們血本無歸，金門防衛司令官遂下令，種植高梁者可以拿高梁向國軍換取白米。一時間，國軍倉庫堆滿高梁，又不知如何處理。 後來因緣巧合當時的司令官遇到一位懂得釀酒的師傅，遂問他是否可用高梁釀酒，結果老師傅真的研究成功，釀造出第一瓶金門高梁。如今金酒系列已經是金門最重要的經濟產業，也是一項很重要的觀光資源。」
這是金門標準的曬高梁的方式，直接舖在馬路上，也不怕來往車子碾過。
不知道是否是別的品種(偏紅)，我在小金門看到的多為金黃色。
曬過的高梁特寫 !!
在金門當過兵的同袍一定曾經買過金門高梁返鄉，不
管是一般高梁、二鍋頭、還是陳高。
我特別摘錄「金門酒廠」的說明，來區分這幾款酒:
『二鍋頭係指白酒蒸餾時，其餾分以往係採天鍋做冷凝器，當更換第二鍋冷凝水後開始流出之白酒稱之，好比泡茶時以第二泡口感最佳。本酒品特別擷取酒質最精純的「酒心」部份，精心勾兌，產製而成。酒齡二年以上，屬高度、清香型大曲高粱酒。酒液清澈透明、清香純正、甘冽醇厚，綿甜爽淨，回味有勁。為白酒產品中之翹楚，高粱酒產品中之極品。酒精濃度在53%』
這是現行的二鍋頭包裝。
當年學長曾經教我們如何區分二鍋。
據他們說，二鍋與特高包裝一樣，差別在於瓶底的深度與弧度。
若依現在的包裝，那當初我們是否被那些商家騙了呢 ?
以二鍋的價格買到特高的品質 ?!
大家最常看到的特級高梁酒，不變的58%濃度。
一身粉紅色包裝的特級陳高。
搭機返台前總會繞到山外去帶幾瓶「陳高」回家，
也不厭其煩地為了是1600、1700、還是1800元與老闆殺個不停 !!
而陳高也總是我過年過節會拿出來與長輩們品嚐的壓箱寶。
自己覺得，光是那入口「順」的感受，便值得這個價格了 !!
現在的特級陳高，希望是新瓶仍裝舊酒啊 !!
4、5年前在四川成都時，也在超市買過大陸的名酒「五糧液」與「瀘州老窖」，
因為後者是1952年的老酒，價格在RMB 300 ~ 400左右，
超市人員還把我當VIP直接繞過排隊的人龍前結帳呢!!
05年特地由四川扛回來的老窖喔 !! 尚未開箱喔 !!
五糧液，印象中只要RMB 300內。
改天要找個機會開瓶品嚐一下，
看是我們的「金高」統一「大陸白酒」、
還是對岸將我們一軍 ?!
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