英國旅遊網站Virtual Tourist評選全球十大怪食物(Top 10 weird food), 結果台灣榜上有名, 還名列第一, 而被評比為最怪食物冠軍的就是豬血糕 !!

 

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這應該是你我曾經經驗過的豬血糕推車 !! 不大, 一個轉角就能生存 !!

 

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一個蒸籠, 一盆花生粉, 香菜一簍, 在加上醬料, 就是活動廚房 !! 

 

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這是8 ~ 9年級可能沒有體驗過的生活 !!

 

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精緻生活後, 豬血糕攤也變的氣質一些了!!

 

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沒加花生粉的豬血糕 !! 也有川燙麻辣式的吃法 !!

 

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清淡的也不錯 !!

 

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但是, 我還是投傳統的做法一票 !!

 

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總覺得這樣才是對味 !!

 

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要吃辣就沾一點辣醬 !!

 

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總是愛不釋手 !!

 

自有記憶開始, 豬血糕是出現在我小時候由眷村搬到台北之後, 小學放學後的點心 !!

如果沒記錯, 應該一支(大支)的是NTD 5 元吧 !! 小支3元. 我都是偷雞, 有時間買二支小支的, 加起來有時候比一支大支還大 !! 曾幾何時, 現在一支當年小支份量的豬血糕, 動輒要價25或30元了 !!

那天經過一小攤, 還跟馨兒講古, 說她老爸當年多愛吃豬血糕 !!

曾有同事告訴我, 豬血或是鴨血, 只管吃它們就好 !! 不需要去管它們是怎麼做的 !! 因為, 如果知道了後, 可能或許不敢吃了 ...

豬血糕的由來, 查了一下Wiki, 如下:

米血糕是指以米和血所做成的米食糕點。中國南方多以米食為主,常利用蒸、煮方式,改變米食型態。又因為中國南方「食補」的觀念,鴨肉滋陰補虛,昔日農家在殺鴨之後,基於節儉美德,不忍心倒掉鴨血,故以食器盛米和鴨血,蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間,漸成為平民小吃,又名「鴨血糕」。然而鴨肉價高,養育費時,鴨血供不應求,而雞血卻又不易凝固,於是漸以豬血取代鴨血,成為「豬血糕」。因此,米血糕是鴨血糕與豬血糕的別稱 !!

豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、食鹽及其它材料,然後蒸熟成為凝固的塊狀,口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血製作的血糕,通常較硬,比較適合烹煮。與糯米腸一樣,都可以當成米飯的替代品。可以切成小塊當成火鍋料,或是切成條狀後成為滷味、關東煮的材料。在小吃攤位的處理上,則是用蒸的,或是用炸的。

有的小吃攤直接用豬血糕稱呼,有的則是稱為花生豬血糕,是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後,依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬,或是再加上厚重的花生粉及少量香菜,之後插上竹籤,直接拿在手上食用,是台灣夜市中不可或缺的小吃之一。另一種選擇是鹽酥雞攤位,豬血糕則是直接丟入油鍋炸,吃之前切塊,然後依照顧客的要求撒上椒鹽粉,辣粉,等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當作食材,但是人們往往直接稱呼為豬血糕。米血糕常見於路邊攤,蒸熟後多以沾醬、花生粉或香菜對外販售,做為主食或零食均可。秋冬期間,米血糕也是熱門火鍋料首選之一,唯不能久煮,易黏鍋底、焦味四起。

 

只是, 鴨血與豬血糕我分的出來; 但是鴨血糕與豬血糕就比較難了 ... 

 

 

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