金門的生活中,有一件事是本島同袍無法體驗的,

那就是夏天到處可見(民田)的高梁田;

以及金門居民在水泥路上晒高梁。

對於阿兵哥來說,與高梁的關係應該就是買高梁回台灣、在金門喝高梁,

以及替金門百姓助割高梁吧 !!

 

 

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 金門幹訓班附近的高梁田。

 

 

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看的出來是一片高梁田,我們被要求由這裡割到「那裡」,很累的 !!

 

 

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老實說,高梁結實時是挺美的 !!

 

 

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這些就是我們喝的好酒的原料 !!

 

 

根據Yahoo奇摩知識的說明,金門之所以會有高梁的由來為:

 

「金門高梁的由來,可說極為曲折。國軍進駐金門時,因為米糧缺乏,遂鼓勵當地人民栽種高梁,但習慣食米吃飯的軍民,實在很難接受拿高梁當主食。不得已乃改由台灣定期運米至金門補給。可是農民所栽種的高梁既以種下,又不能讓他們血本無歸,金門防衛司令官遂下令,種植高梁者可以拿高梁向國軍換取白米。一時間,國軍倉庫堆滿高梁,又不知如何處理。 後來因緣巧合當時的司令官遇到一位懂得釀酒的師傅,遂問他是否可用高梁釀酒,結果老師傅真的研究成功,釀造出第一瓶金門高梁。如今金酒系列已經是金門最重要的經濟產業,也是一項很重要的觀光資源。」

 

 

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這是金門標準的曬高梁的方式,直接舖在馬路上,也不怕來往車子碾過。

 

 

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不知道是否是別的品種(偏紅),我在小金門看到的多為金黃色。

 

 


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曬過的高梁特寫 !!

 

 

在金門當過兵的同袍一定曾經買過金門高梁返鄉,不

管是一般高梁、二鍋頭、還是陳高。

我特別摘錄「金門酒廠」的說明,來區分這幾款酒:

 

二鍋頭係指白酒蒸餾時,其餾分以往係採天鍋做冷凝器,當更換第二鍋冷凝水後開始流出之白酒稱之,好比泡茶時以第二泡口感最佳。本酒品特別擷取酒質最精純的「酒心」部份,精心勾兌,產製而成。酒齡二年以上,屬高度、清香型大曲高粱酒。酒液清澈透明、清香純正、甘冽醇厚,綿甜爽淨,回味有勁。為白酒產品中之翹楚,高粱酒產品中之極品。酒精濃度在53%』

 

 

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這是現行的二鍋頭包裝。

 

 

當年學長曾經教我們如何區分二鍋。

據他們說,二鍋與特高包裝一樣,差別在於瓶底的深度與弧度。

若依現在的包裝,那當初我們是否被那些商家騙了呢 ?

以二鍋的價格買到特高的品質 ?!

 

 

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大家最常看到的特級高梁酒,不變的58%濃度。

 

 

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一身粉紅色包裝的特級陳高。

 

 

搭機返台前總會繞到山外去帶幾瓶「陳高」回家,

也不厭其煩地為了是1600、1700、還是1800元與老闆殺個不停 !!

而陳高也總是我過年過節會拿出來與長輩們品嚐的壓箱寶。

自己覺得,光是那入口「順」的感受,便值得這個價格了 !!

 

 

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現在的特級陳高,希望是新瓶仍裝舊酒啊 !!

 

 

4、5年前在四川成都時,也在超市買過大陸的名酒「五糧液」與「瀘州老窖」,

因為後者是1952年的老酒,價格在RMB 300 ~ 400左右,

超市人員還把我當VIP直接繞過排隊的人龍前結帳呢!!

 

 

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05年特地由四川扛回來的老窖喔 !! 尚未開箱喔 !!

 

 

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五糧液,印象中只要RMB 300內。

 

 

改天要找個機會開瓶品嚐一下,

看是我們的「金高」統一「大陸白酒」、

還是對岸將我們一軍 ?!

 

 

 

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