看了格友黑姑娘的小捲達人 vs 晚餐,
想起縈繞心頭多年卻仍未完全搞清楚的事: 怎麼分辨章魚, 魷魚, 墨魚, 花枝, 烏賊, 小卷, 小管, 軟絲仔...
先看看章魚吧 !!
門： 軟體動物門 Mollusca
綱： 頭足綱 Cephalopoda
亞綱： 鞘亞綱 Coleoidea
總目： 八腕總目 Octopodiformes
目： 八腕目 Octopoda Leach, 1818
顧名思義, 章魚只有8隻腳喔 !!
牠長得是這樣啦 !!
但是也有種類之分, 大小也會不一 !!
這個大家一定很熟 !!
章魚有很多品種，不同的章魚有不同的生活習性。
可是，大部分的章魚都生活在海底的洞穴內，甚至在洞穴內等待獵物出現。
章魚都有變色能力，這種變色能力來自章魚體內的色素細胞，
當遇到危險及靜止時，有偽裝的作用，藉以逃避敵人及伺機獵食。
章魚具有無脊椎動物中最發達的大腦。曾有科學家對章魚做一個實驗，將食物放在一個有蓋的玻璃瓶子內，放入章魚的魚缸。
章魚立即懂得要打開瓶蓋才能進食，最後章魚很快便打開了瓶蓋，享用入面的食物。
章魚是肉食性的，食物包括螃蟹、魚類、貝類，大型的章魚甚至捕食龍蝦、大魚及中小型的鯊魚。
章魚的天敵不多，韌魚是小數能壓倒性制服章魚的海洋天敵，牠們能將章魚的觸手逐一咬斷。
當章魚遇到天敵時，會噴出墨汁逃走，或者以變色偽裝。
章魚墨汁是粘稠的混懸液，每毫升中含200mg球形顆粒，有些章魚可連續六次往外噴射，「墨汁」需要儲積要半個多小時的時間。
墨汁的化學成分為黑色素（吲哚醌）和蛋白多糖複合體，還有麻痹敵人的毒素，對人類無害可食用。
章魚的觸手如被折斷，不久後可以重新長回。
另外，章魚有喜歡鑽進任何的洞穴內的習性，因此一些漁民(特別是日本的漁民)會以此特製出沉在海底的蛸壺，章魚進入蛸壺後便無法逃出來。
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每次幫家人點餐, 常常把魷魚羹與花枝羹搞錯 !! 再來看看魷魚吧 !!
門： 軟體動物門 Mollusca
綱： 頭足綱 Cephalopoda
亞綱： 鞘亞綱 Coleoidea
總目： 十腕總目 Decapodiformes
目： 管魷目 Teuthida
所以啦, 魷魚應該是10隻腳囉 !!
Wiki上的魷魚圖片.
買的到的魷魚.
的確是有兩隻比較長 !!
吃下小魚的魷魚 <想起我大學時買自助餐也遇過裡面有死魚>
這我確定是芹菜炒魷魚 !!
網路上說這是魷魚羹, 但我怎麼看都像是花枝羹吧 !!
魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。
身體細長，呈長錐形，有十隻觸腕，其中兩隻較長。
觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。
喜群聚，尤其在春夏季交配產卵期。通常由兩三隻體型較巨大的公魷帶頭。
夜晚喜光，故沿海漁民捕捉時，用汽燈光引誘其浮上水面，再用網撈迅速從其後堵住逃走方向，將其捕捉。
魷魚肉質鮮美，晒乾後燒烤更是美味。活體的魷魚皮膚表層有大量含有色素的「泡」，這些「泡」會隨情緒變化而變化。
魷魚在中國宋代始見記述。《本草綱目》引宋代蘇頌《圈經本草》：「一種柔魚，與烏賊相似，但無骨耳。」
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烏賊呢 ?? 來看看吧 !!
門： 軟體動物門 Mollusca
綱： 頭足綱 Cephalopoda
亞綱： 鞘亞綱 Coleoidea
總目： 十腕總目 Decapodiformes
目： 烏賊目 Sepiida
似乎與魷魚比較親喔 !! 也是10隻腳 !! 但屬於烏賊目類 !!
烏賊的廬山真面目 !!
日本人叫牠Ika .
外國發現死在海灘上的大烏賊 !!
應該有2公尺以上的長度吧 !!
眼睛瞪得挺大的 !!
這應該與我們腦海中烏賊的畫面一致 !!
上桌後是這樣.
烏賊，本名烏鰂，烏賊為俗寫，又稱花枝、墨鬥魚或墨魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。
與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘。
烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法，伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。
皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上。
一般的海魚要想捕獵烏賊是不容易，烏賊的墨汁還含有毒素，可以用來麻痺敵害，
海豚是烏賊的天敵之一，海豚繞過煙幕，窮追烏賊，只吃頭，不吃身，
海豚能吞下成百隻烏賊的頭。抹香鯨也是其天敵之一。
烏賊味鮮，是很常見的海鮮食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，
常見的菜式有墨魚丸、花枝卷、生炒花枝、花枝羹、滷水墨魚等。
所以, 看起來烏賊與花枝, 墨魚是同一種嗎 ??
白色的墨魚.
顏色比較深的墨魚 !!
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但是又看到一種巨烏賊, 長的像下面這張圖:
雖然叫做<巨>烏賊, 但是身世跟魷魚鄙比較接近啦 !!
門： 軟體動物門 Mollusca
綱： 頭足綱 Cephalopoda
亞綱： 鞘亞綱 Coleoidea
總目： 十腕總目 Decapodiformes
目： 管魷目 Teuthida
亞目： 魷魚亞目 Oegopsina
科： 大王烏賊科 Architeuthidae
Pfeffer, 1900
屬： 巨烏賊屬 Architeuthis
巨烏賊（學名：Architeuthis，英文名：Giant squid），通常棲息在深海地區，主要產於北大西洋和北太平洋。
可能是體型最巨大的無脊椎動物，身長估計約10至13公尺，是目前已知最大型的軟體動物和無脊椎動物之一。
在過去以來，曾被認為是一種傳說中的生物。由於巨烏賊的活動領域在人類科技所無法到達的深海領域中，
人們對巨烏賊多半只能從其天敵抹香鯨胃中未消化的殘骸中和漁民們口耳相傳的目睹事件中拼湊猜測其生態，對於生物學家而言一直是未解的巨大謎題。
事實上，巨烏賊並非是體型最巨大的無脊椎動物，因為於近年，在南極外海發現了體型更大的大王酸漿魷。
目前體型最大並經證實大王酸漿魷的體長有18公尺，足足比巨烏賊多出6公尺，不過目前並沒有人真正見過活生生的大王酸漿魷。
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至於小卷, 小管, 透抽與軟絲仔, 找到的資料如下:
小卷 : 小卷就是清蒸墨魚，是普及於台灣市集販售的海鮮食品，大眾化小吃，清爽營養去油膩，是夏日炎炎海鮮餐廳首選第一道冷盤菜。
澎湖小卷
市場賣的小卷.
小管 : 就是小卷的別稱.
澎湖小管, 與上圖應該是一樣的東西 !!
透抽 : 透抽是指近海的閉眼亞目, 指的應該是一種魷魚類啦 !!
透明色的透抽 !!
養殖的透抽 !!
軟絲仔 : 中文標準種名是“萊氏擬烏賊”,是軟體動物門、頭足綱、管魷目、鎖管科的成員。
冰起來的軟絲仔 !!
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聰明的格友們有沒有完全搞懂 ? 我還是有一點昏頭啦 !!
用以下幾張圖整理給大家吧 !!
供各位點海鮮時能認出哪些是你要吃的 !!
這張整理的最好, 讓我真的明瞭這些軟體頭足鞘形海洋生物 !!
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